100 % SLUNEČNICOVÝ OLEJ

JIHOČESKÉ Brambůrky jsou smažené výhradně na 100 % slunečnicovém oleji HOSO (High Oleic Sunflower Oil)

 

HOSO je zkratka z anglického High Oleic Sunflower Oil, tedy slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové. Lisuje se ze semínek speciálně vyšlechtěných odrůd hybridní slunečnice "high oleic" (tzv. HO). HOSO olej obsahuje cca 4x více mononenasycených tuků (kyseliny olejové) než běžné slunečnicové oleje. Kvalita slunečnicového oleje "high oleic" je tedy dána vysokým podílem nenasycených mastných kyselin, který dosahuje až 95 %.  

HOSO olej obsahuje vitaminy A, D a převážně vitamín E, který je jedním z nejdůležitějších přirozených antioxidantů. Je tedy nejkvalitnějším dostupným slunečnicovým olejem vhodným na výrobu bramborových lupínků, což se odráží na výrazně vyšší ceně.  

Výhody HOSO oleje oproti běžným olejům:
Jeho neutrální chuť a vůně nepřehluší chuť bramborových lupínků.
Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny olejové má velmi vysokou oxidační stabilitu, nepřepaluje se, nepění, nekouří.
Díky své stabilitě má vyšší bod zakouření (kolem 230 °C), což je vhodné pro tepelnou úpravu bez produkce škodlivých látek a degraduje za podstatně delší časový úsek než tradiční rostlinné oleje.
Obsah nasycených a polynenasycených tuků je v HOSO oleji velmi malý, čímž se prodlužuje trvanlivost výrobku.